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食物安全中心今日（三月二日）发表二零零九年一月份食物安全报告，公布该月完成的食物样本检测结果。
检测的约四千六百个食物样本中，约三千八百个进行化学检测，约七百个则作微生物检测。整体合格率为百分之九十八点九，不合格样本有五十一个。
微生物检测包括致病菌及病毒，化学检测则包括甜味剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余、除害剂及三聚氰胺。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成共约一千九百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，除较早前公布的四个贺年食品样本之外，另有两个样本不合格。
食物添加剂方面，一个腌李仔样本检出防腐剂「二氧化硫」含量为百万分之四千，而法定上限为百万分之一百。一个红枣样本检出「二氧化硫」含量为百万分之二千四百，高於百万分之二千的法定上限。
除害剂、染色料、金属杂质及微生物检测方面，所有样本结果满意。
肉类、家禽及其制品
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中心为约七百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，除较早前已公布的二十个鲜牛肉样本及一个腊肠样本外，另有十八个样本不合格。
食物添加剂方面，十五个鲜牛肉样本检出含不准在鲜肉使用的「二氧化硫」，含量为百万分之二十至三千八百；两个熏肉香肠样本及一个猪肉火腿样本则检出不准在该类食品中使用的防腐剂「山梨酸」，含量介乎百万分之一千二百至一千五百。
染色料方面，除上述较早前已公布的腊肠样本外，其余样本检测结果均满意。
至於致病菌及兽药残余的检测，全部结果满意。
水产及其制品
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中心完成约三百个淡水鱼、咸水鱼、贝壳类等水产样本的微生物、化学及毒素检测，不合格的样本有两个。
有关金属杂质的检测，一个冰鲜金狮鱼柳样本检出「汞」含量为百万分之零点九四，法定上限则为百万分之零点五；一个琵琶虾样本检出「镉」含量为百万分之三点四，而法定上限为百万分之二。
兽药残余、防腐剂、致病菌及毒素检测方面，所有结果满意。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约五百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测。致病菌检测方面，全部结果满意。
一个纸包奶类饮品样本检出含多於十个菌落，超出法定的少於十个菌落。
谷类及谷类制品
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中心为约一百个谷类及谷类制品样本进行微生物及化学检测，全部结果满意。
其他类别
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余下约一千个经检测的样本中，包括零食、点心、寿司、刺身、调味料、酱油等，除较早前已公布的一个不合格贺年食品样本外，一个蟹柳卷样本检出每克含八万六千个金黄葡萄球菌；一个罐装姜啤样本检出含防腐剂「苯甲酸」，含量为百万分之四百一十，而法定上限为百万分之一百六十。
总结
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中心发言人说：「由二零零九年起，中心将由过去每两个月公布『食物安全报告』，改为每月公布，令市民可更适时地获得最新的食物安全资讯。综合今日公布的食物样本检测结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」
「有食物样本检出致病菌，相信与处理及生产该等食物时生情况欠理想有关。在制作食物时，食肆必须时常遵守『食物安全五要点』，减低食物中毒的风险。」
至於有鱼类样本含高於法定上限的「汞」，发言人表示，鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加-3脂肪酸和优质蛋白质，建议市民适量进食，但要保持均衡饮食，进食不同的鱼类。幼童、孕妇和计划怀孕的妇女在选择鱼类食物时应加倍小心，宜避免进食体型较大的捕食性鱼类。
其他不合格样本主要涉及过量使用或非法使用食物添加剂。发言人提醒业界，只可在食物加入准许使用的添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。
发言人说：「就不合格的样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，亦会提出检控。」
完
２００９年３月２日（星期一）
香港时间１６时３０分