＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
食物安全中心今日（二月六日）发表二○○八年第六期食物安全报告，公布十一月及十二月的食物样本检测结果。
食物安全中心助理署长（食物监察及管制）李小苑医生在记者会上说，检测的一万一千二百多个食物样本中，约八千五百个进行化学检测，约二千四百个则作微生物检测。整体合格率为百分之九十九点六，不合格样本有四十三个。
微生物检测包括致病原及病毒，而化学检测则包括甜味剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余、除害剂及三聚氰胺。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
─────────
中心完成共约三千七百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，当中六个样本不合格。
除害剂方面，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），一个芫荽样本检出含微量「水胺硫磷」，含量为百万分之五点一。
金属杂质的检测包括「镉」、「砷」及「铅」，五个样本（包括一个白菜、一个菜心、一个菠菜仔及两个苋菜样本）检出「镉」超标，含量由百万分之零点一七至零点二六，而法定上限为百万分之零点一。
防腐剂及染色料检测方面，所有样本结果满意。
肉类、家禽及其制品
─────────
中心为约一千五百个肉类、家禽及其制品样本进行微生物及化学检测，除了较早前公布的十九个不合格鲜肉样本外，另外有七个样本不合格。
兽药残余方面，一个冷藏乳猪样本检出超标「土霉素」，含量为百万分之一点一（法定上限为百万分之零点一）。
至於食物添加剂检测，两个熏肉香肠样本检出不准在该类食品中使用的防腐剂「山梨酸」，含量分别为百万分之一千及百万分之一千四百；另外两个鲜牛肉样本检出不准在鲜肉使用的「二氧化硫」，含量分别为百万分之十二及百万分之一千九百。
致病原方面，两个卤水鸡肾样本检出含沙门氏菌。
所有样本的染色料检测结果均满意。
水产及其制品
──────
中心完成约一千二百个淡水鱼、咸水鱼、贝壳类等水产样本的微生物、化学及毒素检测，不合格的样本有七个。
兽药残余方面，一个炸鲮鱼球样本检出不准含有的「孔雀石绿」，含量为百万分之零点零零三五。
有关金属杂质（包括「汞」、「砷」、「铬」及「镉」）的检测，三个青衣柳及三个银鳕鱼样本检出含超标「汞」，含量由百万分之零点九至一点六（法定上限为百万分之零点五）。
致病原及毒素检测方面，所有检测结果满意。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
────────────
中心完成约二千个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测，全部检测结果满意。
谷类及谷类制品
───────
中心完成约二百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学检测，所有检测结果满意。
其他类别
────
余下约二千六百个食物样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味料及酱油等，除了较早前公布不合格的两个盆菜及一个鸡蛋样本外，一个营养补充剂样本检出不准在食物中使用的甜味剂「甜菊糖」。
总结
──
李小苑医生说：「就今日公布的食物样本化验结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」
至於有个别鱼类样本含超标「汞」，李小苑医生提醒市民，鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加-3脂肪酸和优质蛋白质，宜适量进食，但要保持均衡饮食，进食不同的鱼类。幼童、孕妇和计划怀孕的妇女在选择鱼类食物时应加倍小心，宜避免进食体型较大的捕食性鱼类。
她说：「就不合格样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，以及向有关贩商发出警告信。」
李小苑医生在总结二○○八年食物监察计划结果时表示，除日常食品监察外，中心亦进行多个专项食品调查、时令食品调查及普及食品调查。年内中心共检测了约六万六千个食物样本，整体合格率为百分之九十九点六。违规样本主要包括过量或非法使用食物添加剂和有害物质，以及涉及致病原。
她提醒业界在配制食物时，必须符合优良制造规范及有关法例规定。而市民应光顾持牌及可靠的食肆，并保持均衡饮食。她又提醒业界和市民注意「食物安全五要点」─精明选择（选择安全的原材料）；保持清洁（保持双手及用具清洁）；生熟分开（分开生熟食物）；煮熟食物（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放於安全温度）。
市民亦可浏览中心网页（www.cfs.gov.hk），取得最新的食物安全资讯。
谈到中心跟进三聚氰胺事件的情况，李小苑医生表示，中心自去年九月中至今，共抽取超过五千三百个食物样本作三聚氰胺检测，合格率为百分之九十九以上，有四十个样本不合格。检测结果已公布及上载中心网页。
她说：「中心依据风险订定监察和抽取样本计划，并分三个阶段进行食品三聚氰胺含量检测。去年十一月中已进入第三阶段，集中检测早前测试结果确定为较高风险的产品，预计会在本月中完结。在完成第三阶段的检测工作后，中心会检讨检测计划，往后会把三聚氰胺纳入恒常检测计划中。」
完
２００９年２月６日（星期五）
香港时间１７时３０分