进食火锅安全五要点
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　　食物安全中心提醒市民出外享用火锅时，要注意食物及个人徖生。

　　食物安全中心发言人今日（十二月四日）说∶「市民应光顾可靠的持牌食肆，并留意食肆的环境徖生及员工的个人徖生。」

　　「海产、禽肉和禽鸟蛋可带有多种病菌，例如副溶血性弧菌和沙门士菌。为减低感染食物传播疾病的风险，市民应彻底煮熟食物才进食。」

　　发言人又建议市民在食肆享用火锅时，留意以下「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病：

精明选择
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＊　选择店铺时，应注意铺内的环境徖生、食物的储存状况和员工的徖生意识。

保持清洁
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＊　进食及处理食物前要用温水和擊液彻底洗净双手，并用抹手纸抹干；
＊　手上若有伤口，应将伤口妥善包扎及避免用手直接接触食物。

生熟分开
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＊　避免在齘上摆放过多食物，防止交叉污染；
＊　使用两套款式不同的筷子和用具来处理生和熟的食物。

煮熟食物
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＊　每次加添水或汤汁后，应待锅内汤水再次煮沸后才把食物取出进食；
＊　必须彻底煮熟食物，高风险的食物如海产应放在沸水中烹煮最少五分钟；
＊　不少食肆有供应生鸡蛋作火锅或即食材料，如发现蛋壳有裂痕，应即时弃掉；
＊　抵抗力较弱的人士如小孩和老人，应避免进食生鸡蛋，因蛋内可能存有病菌。

安全温度
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＊　若携带剩余食物回家，应尽快把食物冷却，并在两小时内放进雪柜；
＊　不应把剩余食物保存在雪柜超过三天，且不应翻热超过一次。
 
　　市民可浏览食物安全中心网页（www.cfs.gov.hk）以获得更多的食物安全小贴士。

完

２００８年１２月４日（星期四）
香港时间１６时０９分