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生署将於明年推出全港性的「有『营』食肆」运动，与饮食业界携手，共同推动健康饮食潮流。
生署助理署长（健康促进）程卓端医生今日（十二月十七日）在记者会上诚意邀请全港食肆加入「有『营』食肆」行列。
参与的食肆须按照生署编订的《有营食肆运动经理及厨师实用手册》内的营养指引，供应更多以蔬果及少油、少盐、少糖为主的「有『营』菜式」。
该运动旨在为市民提供更多元化、更健康清新的食物选择，使他们在外出用膳时建立健康的饮食习惯。
程卓端医生表示，「有『营』食肆」运动建基於生署今年中率先在三百所食肆推行的先导计划。该计划为期一个月，获得市民和业界的鼎力支持。
程卓端医生说：「先导计划完结后的评估研究结果显示，超过９８％的顾客支持食肆提供健康菜式，而大部份（７５％）会因此而再次光顾。」
「另一方面，调查亦显示有９５％的食肆员工表示选择健康菜式的顾客增加，而９８％员工认为，在食肆推行健康饮食是可行的。」
程卓端医生续说：「综合先导计划的经验，我们已修订了运动的内容和具体安排，为食肆提供更佳支援。」
她说：「我们诚意邀请各类型食肆参加，齐来『营』接健康潮流，煮出清新感受。」迄今已有超过三百所食肆表示有兴趣参加。
程卓端医生指出，不良饮食习惯是导致慢性病的主要原因之一。
她说：「香港人出外用膳非常普遍。要贯彻健康饮食原则，即高纤、低盐、低油、低糖，并不容易。食肆在推动健康饮食，藉以改善人口健康方面尤其重要。」
按二零零三至二零零四年人口住户健康调查显示，分别有近四成（３９％）及近三成（２７％）的受访市民出现过重及高血压的情况，而糖尿病和血液胆固醇过高等引发主要非传染疾病的相连风险因素在本港亦非常普遍。於二○○六年，癌症、心脏病及脑血管疾病占本港死亡率的５６％，对社会经济造成沉重负担。
程卓端医生说：「跟据我们的建议餐单，若市民能於每周五天午餐期间挑选「有『营』菜式」，一个月便能减少摄取５００亳升油、３０克（５茶匙）盐及１６０克（４０茶匙）糖」。
「若无利用有效方法如恒常运动消耗这些额外摄取的热量，它们会於体内积聚成?1公斤脂肪。」
生署会为参与食肆举行简介会，以让食肆了解运动内容。食肆须按照
生署所订的营养指标研创和革新菜式，包括「蔬果之选」或「三少之选」的「有『营』菜式」。「蔬果之选」是指菜式的材料全属蔬果类或按体积计，蔬果类是肉类的两倍或以上。「三少之选」则指菜式选用较少脂肪或油分、盐分及糖分的用料或烹调方法造成。
生署会在明年四月进行全港性宣传活动，届时市民可从
生署健康饮食专题网站www.eatsmart.gov.hk选择喜爱的食肆。
完
２００７年１２月１７日（星期一）
香港时间１８时１３分