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生署将联同约300间食肆，推行为期一个月的有「营」食肆运动先导计划，营造有利良好的饮食环境，对付与不良饮食习惯有关的肥胖问题及慢性疾病 。
这项先导计划将於七月三十日展开，全港性运动则於年底全面展开。参与的食肆将提供更多美味并以蔬果及少油盐糖为主的菜式，让顾客选用。
生署特别制作了《厨师实用手册》及《主管实用手册》，协助参与计划的食肆，在选材用料及烹调方面，参考手册内容，为顾客提供更多较健康而又美味的菜式。
生署助理署长（健康促进）程卓端医生今日（七月二十日）在出席有「营」食肆运动先导计划开展礼时指出，饮食习惯与肥胖及慢性疾病如癌症、心脑血管病及糖尿病等有莫大关系。
她说：「18至64岁人士肥胖及超重的比率由二○○五年四月的36%升至二○○六年四月的41%。在二○○五年，过半数（57%）的死亡数字是由与不良饮食习惯有关的慢性疾病所引致。」
程医生称，世界生组织在「饮食、运动及健康全球策略」中指出，健康饮食之道包括达至热量的平衡及健康体重、增加水果及蔬菜进食量、减少总脂肪摄取量、减少总糖分摄取量和减少总盐分摄取量。
她指出有「营」食肆运动先导计划推出合时，因为香港人出外用膳越来越普遍， 很多市民希望在外用膳时有更多较健康的选择。
她说：「根据二○○五年的资料显示，有半数（52%）的香港人每周五次或以上出外吃午饭、32%出外吃早餐及11%出外吃晚饭。」
「生署在二○○七年首季访问了二○○五名12岁或以上的香港市民，发现93%的受访者希望在外用膳时有更多较健康的选择。」
「60%的受访者认为惯常光顾食肆内提供的食物太多油分或肥腻，53%的受访者则认为惯常光顾食肆内蔬菜的供应不足。」
参与计划的食肆须参考生署的指引，提供一些较健康的菜式，这包括「蔬果之选」或「三少之选」菜式。「蔬果之选」是指菜式的材料全属蔬果类或按体积计，蔬果类是肉类的两倍或以上。「三少之选」则指菜式选用较少脂肪或油分、盐分及糖分的用料或烹调方法造成。
她说参与的食肆亦要利用生署所提供的宣传物资，明确在餐牌上标示较健康的菜式，并向客人作出宣传及推广。
她说：「先导计划将有助主办单位了解运动全面推行时可能发生而未能预见之情况。其检讨结果及经验，可望於全港性运动展开时，提高各项措施的成效及食肆和食客的满意程度。」
与此同时，观塘健康城市督导委员会亦配合生署的有「营」食肆运动，发起一项地区性健康饮食推广活动 ──「健康饮食在观塘」，邀请了13间食肆参加，提供一些比较健康的菜式供顾客享用，从而提升社区和个人对健康的关注。
参与有「营」食肆先导计划的食肆名称，已上载生署中央健康教育组网站 www.cheu.gov.hk，方便市民参阅。
为组织及发起有「营」食肆运动，生署於本年四月成立专责小组，成员包括食物环境
生署、餐饮业界组织、医疗及营养专业团体、其他专业和社区人士等。
完
２００７年７月２０日（星期五）
香港时间１８时３７分