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食物安全中心发言人今日（一月十八日）表示，该中心最近按食物监察计划测试贺年食品，在一百一十九个样本中，只有两个样本不合格，其他结果全部满意。
中心抽取作化学及微生物测试的食物样本包括糕点、汤圆、瓜子、腊味、海味及斋菜等。化学测试包括防腐剂、抗氧化剂、染色料、甜味剂、矿物油、重金属、兽药残余、黄曲霉毒素及甲醛等。而微生物测试则包括致病菌如金黄葡萄球菌及沙门氏菌等。
不合格样本为一个萝卜糕样本及一个金针样本。其中萝卜糕含有不准应用於有关食物的防腐剂「苯甲酸」，含量为百万分之四百五十，而包装上印有「南北货金针菜」的金针样本所含的防腐剂「二氧化硫」为百万分之三千八百，超越准许分量百万分之二千。
发言人说：「该两个样本分别在两间店铺抽取。样本中的防腐剂含量对人体健康构成影响的风险甚低，其中苯甲酸为常用的食物防腐剂（举例，苯甲酸在果汁及鱼蛋中的准许用量分别为百万分之八百及一千），而二氧化硫则会在烹煮金针的过程中清除。中心已要求有关零售商停止售卖该产品，并追查有关食物的来源。」
发言人提醒市民，在选购贺年食品及准备应节佳肴时须留意食物安全。
发言人说：「以过年最常吃的瓜子为例，市民不应选购表面过份光亮的瓜子，因这些瓜子可能添加了矿物油，可引致肠胃不适。」
「市民应购买色泽自然及接近原本颜色的糖莲子及开心果，而避免选择色泽异常白皙类别，因那些食品可能经化学漂白剂加工。」
此外，市民在选购和食用贺年食品时，应注意以下安全贴士：
选购要小心
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＊ 避免购买表面有不寻常光泽的瓜子；
＊ 选购预先包装的糕点、煎堆和糖果时，应留意食用限期及包装是否妥当；
＊ 选购散装贺年食品如油角、糖干果及瓜子时，应留意店铺及盛载食物的容器是否清洁，以及店铺员工的个人生情况；及
＊ 应向信誉良好的食肆购买盆菜。供应商提供的盆菜应保持在摄氏六十度或以上，经冷冻处理的盆菜应保持在摄氏四度或以下，以防止细菌滋生。
存放要留神
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＊ 购买糕点等预先煮熟的食品后，应尽快放入雪柜储存，并在包装上标示的保质期前食用； 及
＊ 油器类贺年食品如煎堆、油角等，应存放在密封容器内，并把容器存放於雪柜或阴凉的地方。
饮食要生
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＊ 进食瓜子时可使用剥瓜子器，避免口部直接接触瓜子外壳；
＊ 煮食如虾米等海味及南货前，应先彻底洗浸干净，浸过食物的水亦应弃掉；
＊ 冷吃的食物应放在雪柜，进食时才取出；热食则应在餐前才烹煮，不要过早预备；
＊ 若进食糕点时发现有异味或发霉，表示糕点可能因存放过久或储存不当而变坏，应停止进食并弃掉；
＊ 团年饭及开年饭的食物通常都较为丰富，吃剩的菜应包好及储存在摄氏四度或以下的雪柜内，并在进食前彻底翻热；
＊ 避免过早提取盆菜，以免盆菜存放过久，引致细菌滋生；及
＊ 收取盘菜后应尽快加热及享用，并一次过吃完。
另外，食物安全中心提醒市民，除注意食物安全外，亦应保持均衡饮食，每天进食最少两份水果及三份蔬菜。市民亦应避免进食过多高热量、高糖分、高脂肪或高胆固醇的贺年食品。
完
２００７年１月１８日（星期四）
香港时间１８时１５分
