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以下为生福利及食物局局长周一岳今早（一月十二日）出席食物安全国际研讨会暨食物安全中心成立典礼后会见新闻界的谈话全文（中文部分）：
周一岳：今日是食物安全中心的大日子，中心在（去年）五月成立，今日是正式开幕的典礼，我们亦藉此机会，邀请一些来自世界各地的食物安全专家来港，给予我们意见，大家一起分享。我刚才表示，香港是个比较特殊的地方，百分之九十五的食物都是由外地来港的。如何令香港成为一个食物安全有保障的地方，是一个颇大的挑战。在过去一年，我们在各方面也进行了一些工作，至於未来工作，昨日特首也在立法会交代，希望逐步替香港的食物入口商注册，希望他们能保存食物来源及分销途径的记录，食物有了
生证明文件，他们可以得到保障。我们亦会继续进行有关立法和订立规管制度的工作，香港有二万多种的食物，我们不能一下子可以做到，所以我们先做蛋类、养殖水产、然后是蔬菜和水果等，其他例如副食品，我们会迟一步考虑怎样做。我很高兴国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局李元平局长来港，我们会藉此机会，就过去大家已同意的食物安全监管架构的工作，以及将来如何加强配合，交换意见。
记者：（内地食物）
周一岳：我们和国家质检总局谈过这问题，现时质检总局会决定所有的供港食物，是由已注册或登记的农场或加工场输出。我们希望将来可把这（注册场）数字和透明度陆续增加。当然，中国这么大，很多内销的食物，我们未必掌握得其情况。我们经质检总局和有关省市联系，希望增加有关方面的通讯，如果知道是有问题的话，会确保这些食物不会流入香港。
记者：（增加资源）
周一岳：去年成立食物安全中心时，已经增加了资源。我们也会在今年的财政预算案中，争取多些资源，增加人才，特别是专业人士如兽医或食物安全的专家和科学家。在未来的一段时间，我们会做好这方面的工作。
记者：大概是多少？
周一岳：到财政预算案公布时，我们会交代。
记者：内地有人感染禽流感，香港也发现雀鸟有Ｈ５Ｎ１，世今早说这么多地方有禽流感，禽流感可能卷土重来。香港在这方面会怎样加强工作呢？
周一岳：大家有留意各地的消息会知道，踏入冬季的时候，整个北半球的风险会增加，最近在安徽有一例人类感染，在印尼也有数人受感染，在越南也有禽鸟感染，在南韩也有禽鸟的感染，今日也说日本可能有这问题。我们觉得这个风险是永远都会存在的，但如果我们能够及早将人和禽鸟分隔，同时确保家禽是安全的，我们的风险是可以减到最低，但这并不等於完全没有。相信香港已做足需要做的工作，同时我们和邻近地方，包括内地，在沟通和交换资讯上，都已做到最快。当然，有些人希望其他地方也像香港的医疗制度那样，可以很快地找出病毒的情况，但很可惜在这些地方，特别是乡村或穷困地方，是不可以达到我们理想的时间。
记者：猪农感染肺炎方面有否新进展？
周一岳：现时我们得到生署和大学方面的检测报告，没有发现有任何突发性的病毒的产生，病毒亦未必与猪有直接的关连。通常有病多数是人传人，因为他（几名有肺炎和呼吸道感染的猪农）接触到动物，所以要小心查看是否有动物传给人的途径。现时来说，我们未有发觉有此情况。
记者：（内销食品）
周一岳：我们最关心当然是邻近地方的情况，如果有任何食物安全问题，我们也可得知他们的情况如何，我们特别和深圳市和广东省沟通得较好。如果有问题，我们可以直接和他们了解，究竟这是广东省内部一个镇或市的问题？抑或整个省的问题？或是更加广阔的问题？亦会了解他们会否影响供港的输送。我们会继续加强在这方面的工作。但我也得要说，香港亦有相当多人以水货形式运食物到香港，我们希望引入了注册制度后，可以杜绝或减低这方面的风险。
记者：刚才你提到希望蛋、水产、蔬菜水果都可以先做生证明，有没有一个时间在多少年后做完？还有是食物除了涉及内地，也涉及其他很多国家，你如何作沟通？如何可全部做好
生证明呢？
周一岳：在这段时间，食物安全中心首先会以食物安全风险作评估，另外也视乎来源自各种不同的地方，所需要规管的范围作一些评估。譬如是水果，只有百分之二、三十来自内地，其他来自东南亚其他国家，或是欧美地方，我们评估时要确保这些来源是可以不受影响；若不然，开始规管之后，只得一小部分地方可运（货来）港，便会令到香港人的选择有影响。我们首先做蛋类，然后是养殖的水产，最后再伸展去其他方面如蔬菜水果。
记者：时间上？
周一岳：我现时不可以提出一个时间表，然而，我的同事正进行这方面的工作。
（请同时参阅谈话内容的英文部分）
完
２００７年１月１２日（星期五）
香港时间１６时３０分
