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以下为生福利及食物局局长周一岳今日（十一月二十二日）在中环美利大厦大堂与新闻界的谈话全文（中文部分）：
周一岳：刚才食物环境生署（食环署）已跟大家交代，他们今天发觉在样本中一只鸭蛋和一只鸡蛋，是来自湖南的鸡蛋，有苏丹红的染料，虽然水平相当微量，但都是有的。我们已尽快在今天下午和国家质量监督检验检疫总局（国家质检总局）沟通，一个小时后，他们已立刻同意不从湖南出口鸡蛋到香港，直至我们清楚来源，我们会继续在市场进行抽检，并就有关结果通报国家质检总局。
我们认为，食环署和生福利及食物局在沟通方面有改进的空间，我要在此致歉，昨日我在未全面掌握资讯的情况下发言，表达是不够全面，我自己也觉得过意不去。
在这个情况下，现时最重要的是在市面继续加强抽检，跟踪这些蛋的来源及在哪里销售。我们也要呼吁业界跟我们合作，如果他们有来自湖南或来源不明的蛋，他们要通知我们，让食环署同事跟进处理。
另一方面，过去蛋类在香港属於较为安全的食品，但既然发现有苏丹红，我们认为有需要在法例上加强监管。我们正检讨在哪个法例框架下可以让进口商有登记制度，确定来源才可进口香港，稍后我们会再向大家交代详情。
记者：我们在街市买了批鸡蛋，验出其中一只含有苏丹红，我们问卖家，他指鸡蛋是深圳供应的，似乎鸡蛋不单是湖南、湖北的问题，会否有其他地方的蛋出现含有苏丹红的情况？
周一岳：现时我知道全国各地对於苏丹红都是相当敏感，各地政府都做了很多工作来提高警惕，所以我们觉得香港也一定要这样做。第一方面，在市场方面，最重要是做足抽检。最重要是我们查出蛋只来自哪儿，我们可以追踪到它的来源，知道它来自哪农场，或是哪个养殖场。只是在市面抽查，不是一个最有效的方法，我们希望业界要协作，（让我们）知道蛋的来源，如果是有问题的话，我们较容易追踪。
记者：食环署有否再验其他地区的鸡蛋？
周一岳：现时陆续有验鸡蛋。除了鸡蛋外，我们也有验皮蛋、鹌鹑蛋。
记者：其实裕华国货早在上星期通知食环署有这牌子的蛋售卖，食环署一直没有任何行动，直至裕华国货自行决定不售卖和送样本至食环署，这方面食环署是否有失责之嫌？另外，第二个问题是，你刚才提到食环署和福局的沟通，令你掌握不足够的资料，是否意味食环署根本有收到裕华国货的通报，也不通知你，所以你不知道详情，所以你和市民讲没有这牌子的蛋。
周一岳：我是在昨日下午约五时才接到食环署的通知，有收到这批蛋和正进行化验，当然我不可以完全替他们解释，但是他们的看法是，取样本化验时，这批蛋已不在售卖的地方，已经被收下货架，不会流出市场。他们的考虑是将检查做了后，发觉有事才公布。
记者：有否失责？
周一岳：我觉得他们一定要检讨这机制。因为食物安全中心的责任重大，我亦要求他们要尽快将有关食物安全的资料发放给市民。我希望他们将来如有同样事件，特别大家已经很关注鸡蛋食用方面的安全，应该尽快告诉市民，有哪些牌子的蛋有问题又有在香港出售，这个我已要求他们要这样做。
记者：你如何评估市面上的蛋？市民应否进食？为什么食环署昨日深夜十一时才发新闻稿？如果你说昨日下午五时已接获食环署的通知。
周一岳：昨日他们告诉我后，我吩咐他们做些分析，然后让我们可以公布，可以尽快告知市民有这样的情况。当然他们是希望等待化验报告后才做这工作，但化验报告要等到今日才有，所以我们决定昨晚在报馆未截稿前先发放。
记者：只看鸡蛋批次这机制是否有问题？
周一岳：按我理解，食环署觉得这批蛋已不在市场上售卖，认为没有即时的风险存在，所以他们希望验清楚才告诉公众。我刚才也说过，这牌子在内地已公布了，我们觉得有这牌子在香港，应该尽快告知市民才对，所以我觉得这是判断上的一个错误。
记者：七间企业产品出了问题，你如何看食蛋的风险？
周一岳：暂时，以苏丹红的风险评估，食环署已交代了，本身不是很大。但是对市民的恐慌和各方面的关注是相当大的，尤其是现时内地亦都是在食物安全方面的处理，是愈来愈公开和透明，有什么事他们也会说出来，令香港人每逢在内地公布食物时，便觉得一定会有影响。我觉得食物安全中心是一定要紧些来做这方面的工作，一定要跟得紧密些，任何地方如有食物安全的风险，我们都是要及早掌握资讯，以及公开资讯，同时，我们在香港在同类食物上，也要加强抽检和检查。
记者：国家质检总局局长李长江曾在星期六表示，鸡蛋和鸭蛋来香港都没有问题，但现在发现情况原来并不是这样，是否与国家质检总局的沟通出现问题？为什么有问题？
周一岳：针对正常渠道来港的食物，国家质检总局的监管十分足够，我们可以从正常渠道获得的资讯分析食物安全情况。但有些食物，例如蛋类，任何人也可以购买得到。除了国家质检总局的讯息外，市场上的讯息和业界的合作亦相当重要。我认为不是和国家质检总局的沟通出现问题，本地的风险评估和我们的危机感也要加强。
记者：现在暂停湖南蛋类输港，但市面还有湖南蛋。市民可能家中已有这些蛋，或者不知道鸡蛋是否来自湖南？应该怎样处理？应该不吃？
周一岳：根据专家的分析，这些蛋内苏丹红的含量不高，对健康的影响不大。每个市民亦应衡量是否愿意承受这些风险。
记者：来自湖北和湖南的蛋类占市场多少？
周一岳：我暂时没有数字。
记者：多宝鱼方面？
周一岳：我想由食环署交代比较好些，我现在没有市场占有率的数字。
记者：为什么不考虑回收市面来自湖南的蛋类？
周一岳：现时来说，不是所有来自湖南的蛋都有问题，我们只是在抽验的样本中，发现一只含苏丹红的蛋来自湖南，我们希望可以先从来源堵截。本地方面，我们会继续抽检，看看是否很多地方出现同样问题。
记者：回收湖南蛋？呼吁商户暂停售卖？
周一岳：我们会告诉商户，如果不清楚蛋的来源，特别是湖南的，暂时还是不要出售，先看清楚情况，让我们先多做检查再决定如何处理。
记者：为什么恒常食物监察计划没有验到有问题的食物？好像经常是内地验到有事，香港才跟进。监察计划是否有问题？是否需要检讨？
周一岳：我们恒常也有抽验食物。香港比其他世界地方抽验更多食物样本，一年抽验六万多个样本，相对其他国家，这个数字相当庞大。但你要知道，香港与其他国家不同，它们有较多自己生产的食物。香港九成以上的食品是进口的，而进口的地方也相当广泛，不单是来自内地，还有其他国家。以食物来说，差不多来自多达一百个国家。要完全从源头管理是不容易的，所以我们要在市场上做抽检。另外，业界也要自律和合作。业界也十分尽责，我要感谢业界一直以来与我们合作，出现食物风险事故时，我们也可以解决。
记者：可以怎样改善？抽验多些样本？现在是否已经足够？不需要加强？
周一岳：我们会按照风险评估，决定哪类食物需要加强监控。我刚才也有说，如果有很多人用化学药品改良食品，而这些化学药品是有害的，我们会加强对该类食品的管理。我们准备在法律框架做些注册程序，令入口商清楚责任和食品来源。这样会方便我们追踪食品到了哪里？
记者：为什么规管方面需要用那么长的时间？时间表如何？
周一岳：鸡蛋来自很多地方，除了内地外，还有其他国家，差不多有十多二十多个，我们不可以只做内地，还要参考其他地方如何做生证明书，我们要研究清楚。另外，曾经有段时间，业界不多太赞成管理框架。经过今次事件，我们听到业界的声音，他们同意这样做才能得到市民的信心，所以现时也是一个适当的时候进行这方面的工作。
记者：初步时间表？
周一岳：我们已开始做，会尽快做。
（请同时参阅谈话内容英文部分）
完
２００６年１１月２２日（星期三）
香港时间２１时０９分