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以下是经济发展及劳工局常任秘书长张建宗今日（九月十二日）在「饮食业职工总会执委和监委就职典礼」上的致辞全文（只有中文）：
袁(福和)主席、陈(荣灿)名誉会长、各位工会朋友、各位来宾：
我十分高兴出席今晚饮食业职工总会庆祝成立三十六周年的联欢聚餐，暨新一届执行委员和监察委员的就职典礼。承蒙袁主席邀请我作为主礼嘉宾，我深感荣幸。在此，我向贵会成立三十六周年致以衷心的祝贺，并且恭贺袁主席当选新一届执委主席。
饮食业职工总会成立於一九七○年，历史悠久，会员基础深厚。三十六年来，贵会一直致力团结业内工友、提升他们的技能和竞争力、促进他们的就业机会、协助他们组织起来维护自己的权益、改善业内职安健水平，为饮食业作出了辉煌的贡献。在处理业内的劳资纠纷方面，贵会一向致力维护工友的合理权益，是我们的重要伙伴。
本年的首七个月，我们处理了129宗涉及20人或以上的劳资纠纷，较去年同期的141宗下降了8.5%; 当中涉及饮食业的纠纷录得更为明显的跌幅，由去年同期的54宗跌至今年的26宗，跌幅达52%。饮食业占整体劳资纠纷的比重由去年的38% 跌至今年的20%，显示了令人满意的势头。
饮食业劳资纠纷的减少，固然与经济环境的改善有关，但工会和政府也起着举足轻重的作用。藉着今天的机会，我想与大家分享劳工处过去一年来在饮食业内推行「坚壁行动」的经验，希望工会的朋友，给我们宝贵的意见，集思广益，为维护饮食业工友的权益共同努力。
在二○○五年上半年，发生了多宗中式酒楼结业欠薪事件。同年八月，劳工处作出了快速回应，推出「坚壁行动」，向饮食业内的害群之马正式宣战。「坚壁行动」的信念是「提早介入」和「主动出击」，以「个案管理」的作业模式，灵活结合调解服务和执法行动，重点打击饮食业内少数雇主剥削员工、滥用「破欠基金」的行为。透过全方位的情报搜集、策略性的跟进工作、积极的监控行动、加强执法的力度，我们重点打击了违例欠薪的雇主及公司董事，并向这些不负责任的雇主发出了绝不妥协的信息。在推行的首年内，共有99间酒楼被纳入「坚壁行动」，涉及的员工共4,588人。
总的来说，我们非常满意「坚壁行动」的成效。在二○○四年八月至二○○五年七月期间，与饮食业有关的「破欠基金」申请多达6,160宗，占总申请宗数的48%，金额达7,620多万元。自「坚壁行动」於去年八月推出后，情况已逐渐改善。在去年八月至今年七月期间，与饮食业有关的的「破欠基金」申请下跌至2,518宗，占总申请宗数的33%，所涉及的金额亦下跌至3,300万元。无论在申请宗数或涉及金额方面，均录得比去年同期超过一半的跌幅。
我们的经验显示，在越早的阶段介入，「坚壁行动」的成功机会越高。在提供情报以锁定「坚壁行动」的对象方面，工会和饮食业工友可以发挥决定性的作用。透过打击少数用心不良的雇主，我们希望可以逐渐改善饮食业的经营文化，促进业内劳资关系、提升业界形象，最后达致劳资双赢的局面。
多年以来，贵会一向以积极务实的作风维护业内工友的权益，并与我们合作无间。我期望贵会继续全力支持我们的「坚壁行动」，并给与我们宝贵的意见，让我们能持续提升服务的质素。
最后，我谨祝贵会会务蒸蒸日上，并祝大家身体健康，万事如意。多谢各位。
完
２００６年９月１２日（星期二）
香港时间１９时３３分
