由於近年盆菜日渐流行，大型盆菜宴亦受欢迎，食物环境生署（食环署）提醒食物生产商及市民在准备、订购或享用此本地传统菜肴时，须注意食物安全。

　　食环署顾问医生（社会医学）（风险评估及传达）何玉贤今日（一月十八日）在记者会上说：「盆菜的食品种类繁多，制作需时，故此制做盆菜时应特别留意微生物风险因素。」

　　他说：「准备大型盆菜宴时，微生物风险因素尤为重要。」

　　盆菜的全部材料要彻底煮熟，烹煮食物的中心温度须达摄氏７５度。

　　他说：「已烹煮的盆菜的温度应保持在摄氏６０度或以上。」

　　准备盆菜时，食物生产商应向信誉良好的供应商采购原料，特别是已烹调的材料。处理已煮熟的食物时要分外小心，以防止污染。

　　何医生说：「食物如未彻底煮熟，特别是海产和家禽等，食物内未完全消灭的病菌可引致食物中毒。」

　　他说：「在食用当日才制作盆菜可以减低食物受污染的机会。」

　　盆菜如需要运送供客人食用，盆菜的温度应保持在摄氏６０度以上。

　　他强调说：「在订购及处理盆菜方面，市民亦应小心安排，以保障食物安全。」

　　「他们应向持牌食肆订购盆菜，避免在食用前过早从食肆提取盆菜。提取盆菜回家后要立即加热，及尽快一次过吃完盆菜。」
　
　　食环署由去年十一月起陆续安排八次盆菜食物安全讲座，让业界加深了解制作盆菜的适当程序；另外，亦印制了两款不同的单张，供业界及市民参考，提高食物安全意识。

　　有关享用盆菜的食物安全资料，可在食环署网页（www.fehd.gov.hk）下载。

完

２００６年１月１８日（星期三）
香港时间１２时４５分