＊＊＊＊＊＊＊＊
食物环境生署（食环署）提醒市民出外或在家中享用火锅时，须注意食物及个人
生。
食环署发言人今日（十二月五日）说∶「市民应光顾信誉良好的持牌食肆，并留意食肆的环境生及员工的个人
生。」
他说：「禽肉和禽鸟蛋可带有多种病菌，例如沙门士菌。为减低感染这些病菌的风险，应彻底煮熟禽肉和禽鸟蛋。」
市民在预备和享用火锅食物时，应注意下列食物安全贴士，以预防经由食物传播的疾病：
一般注意事项
------------
＊ 光顾食肆时，应选择信誉良好的持牌店铺，留意处所的生情况及员工的个人
生；
＊ 如在家中配制火锅，应注意厨房的清洁及环境生；
＊ 用明火烹煮火锅时，会产生大量二氧化碳，因此要确保空气流通；
＊ 注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的的动物内脏；
＊ 享用火锅时，应小心火炉和热水，并小心看管儿童。
选购材料要认真
--------------
＊ 向持牌及信誉良好的店铺选购新鲜材料；
＊ 选择外壳完整的贝类海产；
＊ 检查预先包装食物的包装是否完好，并留意标签上的有效食用日期；
＊ 贮存已久的食物，要仔细检查才可食用，如有怀疑便不应进食；
＊ 避免购入过量食物，以免食物贮存过久。
贮存温度要留神
--------------
＊ 火锅材料应贮存在摄氏四度或以下的雪柜内，在食用时才取出；
＊ 煮食前应确保食物已完全解冻；
＊ 冷藏食物应放在雪柜内或流动的自来水下解冻，不可将食物放置於室下解冻；
＊ 熟食不应放置在室温下超过两小时。
处理食物要生
--------------
＊ 彻底洗净肉类、蔬菜和贝类等食物。洗擦干净贝类的外壳，然后浸养在清水中半天或以上，待它自行清滤体内的污物，并要在煮食前除去其内脏；
＊ 生熟食物要分开处理，使用两套筷子和用具来处理生和熟的食物；
＊ 处理食物前和处理活禽鸟、冷藏或已解冻的禽肉和蛋后，要彻底洗净双手；
＊ 食具要经清洗消毒后才可使用；
＊ 避免在上摆放过多食物，防止交叉污染；
＊ 洗净沾有污渍的蛋，并尽快食用；
＊ 避免进食有裂痕的蛋，因它们较易受污染。
烹煮食物要彻底
--------------
＊ 每次加添水或汤汁后，应待锅水再次煮沸后才继续煮食；
＊ 必须彻底煮熟食物，海产应放在沸水中烹煮最少五分钟；
＊ 不应将熟食蘸上生鸡蛋，因蛋内可能存在的致病原会污染熟食；
＊ 禽肉必须彻底煮熟才可食用，禽肉中心温度须达摄氏七十度，并持续烹煮最少两分钟；
＊ 进食受致病菌污染的食物可引致食物中毒。食物内可含有寄生虫。因此，食物必须煮熟；＊ 高危的食物如海产，应放进沸水中烹煮最少五分钟。
完
２００５年１２月５日（星期一）
香港时间１５时３２分