以下是今日（七月十日）在立法会会议上陈振英议员的提问和环境及生态局局长谢展寰的答覆∶

问题：

　　「惜食香港运动」（惜食运动）已推行十余年。今年二月，惜食香港督导委员会表示，将惜食运动延续两年，并会通过一系列活动及计划鼓励及协助社会各界参与厨余减量及回收。就此，政府可否告知本会：

（一）鉴于「咪嘥嘢食店」计划（该计划）透过设立金级和银级表扬级别，表扬参与食肆在惜食行动上的努力和承担，自该计划推出以来，有多少间食肆分别获金级和银级表扬；

（二）有否定期检视该计划的参与食肆是否持续符合有关表扬级别的要求；若没有，原因为何；若有，详情为何，以及有否参与食肆被检视后从参与食肆名单中剔除；若有，详情为何；若否，原因为何；及

（三）有否就延续惜食运动两年制订具体的目标和行动计划（例如增加获金级和银级表扬的参与食肆数目）；若有，详情为何；若否，原因为何？

答覆：

主席：

　　香港现时每日产生约11 000公吨都市固体废物，当中约三成是厨余。政府一直非常重视推动厨余源头减量和回收的工作。「惜食香港运动」自二○一三年开展以来，透过多项计划和活动推广「惜食」文化，鼓励社会各界改变生活习惯，从源头避免及减少产生厨余。主要计划和活动包括：「惜食约章」、「咪嘥嘢食店」计划、「惜食讲座」、「大嘥鬼」社交媒体专页，以及透过网上平台和流动应用程式、公共交通网络、电视台和电台等，向社会各界推广「惜食」。

　　过去11年，我们见到市民的饮食习惯整体来说有明显改变。今天，市民在食肆点选过量食物或在自助餐大量浪费食物的情景已减少很多。把在食肆吃不完的食物「打包」回家已普遍被市民接受，不会再有人说「打包」是「孤寒」或是「小家」的行为。从数字看，本港家居厨余的人均弃置量由二○一三年的每日0.37公斤下跌至二○二二年的每日0.31公斤，减少约15%。这些都反映一个「惜食」文化已逐渐在本港成形。

　　就陈振英议员的提问，现回覆如下：

（一）环境保护署（环保署）在二○一五年十一月推出「咪嘥嘢食店」计划，目的是鼓励食肆提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少食物浪费和产生厨余。「咪嘥嘢食店」计划设立了金级和银级两个级别，以表扬食肆在不同程度上的努力和承担。银级级别食肆需要在店铺宣传「咪嘥嘢」的信息和提供食物份量选择，而金级级别食肆除了要符合银级的要求外，还需要从管理层面采取额外措施避免和减少产生厨余。

　　计划自推出而来，获得不少的食肆支持，累计有532间食肆和1 076间食肆分别获得环保署认可金级和银级资格。在计划下获得资格的食肆会获发相应的标贴张贴于店铺内，以助宣传并让顾客识别。此外，参与食肆的名单和地址也会显示在餐厅搜寻平台和香港减废网站内，以便市民搜寻和了解更多有关环保食肆的资讯。

（二）金级和银级「咪嘥嘢食店」的认可资格有效期为两年。如有关食肆在有效期内向环保署确认会继续采取已承诺的措施，环保署会更新其认可资格，并会进行抽样巡查，以验证参与的食肆持续履行减少厨余的承诺。在过去三年，环保署共巡查了212间食肆，观察到这些食肆均大致有采取相应于其级别的措施。有部分食肆可能因之前获派发的宣传品已损毁或变旧，而未能在店内展示「惜食」信息。在这情况下，环保署人员会提供新的宣传品和提醒食肆履行宣传和信息传达的要求。自计划推出以来，除了一些已结业的食肆外，没有食肆从「咪嘥嘢食店」名录中被剔除。

（三）如我在开首指出，自从「惜食香港运动」开展以来，我们看见市民的饮食习惯从整体来说有明显改变，一个「惜食」的文化已逐渐在本港成形，家居厨余的人均弃置量也有下降，反映了「惜食香港运动」收到一定的成效。要进一步减少厨余，除了继续宣传「咪嘥嘢」概念之外，我们也需要开拓新的方向。现时，环保署积极推行各项支援工商业和家居厨余回收的措施，透过逐步提升本港的厨余回收量，进一步减少厨余弃置，以实现「全民减废‧资源循环‧零废堆填」的目标。

　　惜食香港督导委员会的委员在今年二月的会议上，亦同意积极配合政府推广厨余源头减量和回收，并呼吁行业相关持份者和合作伙伴全力支持。

　　督导委员会在二○二三至二五年度会加强厨余回收的宣传和推广工作，以鼓励和协助社会各界参与厨余减量和回收。督导委员会已制定了一系列加强培训、支援、宣传和教育的计划，以提高公众对厨余问题的关注和增加厨余回收的参与度。在食肆方面，「惜食香港运动」会重点加强宣传和鼓励食肆参与环保署推出的厨余回收计划，或使用在各区的垃圾收集站和在餐饮小区设立的厨余回收流动点，减少将厨余弃置于堆填区。

　　「惜食香港运动」亦将于今季更新「惜食约章」，加入承诺支持厨余回收计划。我们会向已签署约章的机构和其他未加入的机构讲解环保署最新的厨余回收措施，并邀请他们积极参与和签署新约章。

　　与此同时，环保署会进一步加强宣传「咪嘥嘢」和「惜食」信息，鼓励市民外出用膳时减少食物浪费。我们亦会透过可持续发展学校外展计划，举办以厨余减废与回收为题材的互动话剧，向约150间中小学的学生灌输「惜食」和减废文化，以及教导他们如何在日常生活中参与厨余减量和回收。

　　「咪嘥嘢食店」方面，我们正在计划在银级和金级之上增加一个荣誉性的钻石级别，加强计划的吸引力。因为「惜食香港运动」是从多方面宣传「惜食」和减废文化，我们没有特别为「咪嘥嘢食店」定下数量目标，但希望透过加强宣传，尝试在未来两年把数目翻一翻。

　　多谢主席。

完

2024年7月10日（星期三）
香港时间15时15分