食环署两项新措施优化食物业发牌制度
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根据《食物业规例》（第132X章），任何拟经营食物业的人士，必须申领由食环署签发的相关食物业牌照。为简化申领程序、缩短审批时间，以及让申请人更易遵从牌照要求，食环署引入「专业核证制度」，以「先发牌、后审查」的方式签发正式牌照。在新制度下，食环署接纳由认可人士或注册结构工程师签发的「符合规定证明书」及最终设计图则，作为符合各项卫生规定的证明。署方会基于该些证明先发出牌照，然后才派员实地覆核审查，以确认处所符合全部卫生规定。
发言人说：「这项优化措施会率先应用于小食食肆及食物制造厂，申领正式牌照的人士可自由选择沿用现有机制（即待食环署人员完成最后实地审查才发牌）或采用新的专业核证制度。如运作畅顺和得到业界的支持，食环署会考虑把新制度推展至其他食物业牌照。」
另外，根据现行小食食肆牌照的规定，持牌人只可从六个特定食物类别中选择其中一类食物出售（详细食物清单见www.fehd.gov.hk/tc_chi/howtoseries/forms/new/Specified_Snack_List.pdf）。食环署考虑到食物种类和烹调方式渐趋多元化，在不影响食物安全及环境卫生的前提下，决定放宽有关限制，由指定食物项目改为对食物烹调方式作出规范。在新制度下，小食食肆基本上可售卖任何种类的食物，但由于这类食肆一般规模较小，设备较简单，因此只可相应地采用较简单和不会产生大量油烟的烹调方式（例如烚、炖、蒸、焖、煎），座位间亦不得进行烹调或翻热食物，例如火锅、铁板烧或韩式烧烤等，以保障环境卫生和顾客安全。
发言人说：「新规管制度将为全港超过四千三百间小食食肆的经营提供更大弹性。随着它们售卖的食物种类增加，市民亦会有更多选择。」
上述新措施将适用于所有三月一日后新申请的小食食肆牌照。现有小食食肆持牌人／申请人可选择继续以售卖特定食物类别的原有模式经营，亦可向食环署申请更改其牌照上的特定食物类别。
有关「专业核证制度」和放宽对小食食肆售卖食物种类的限制的详情，可参阅食环署网页（www.fehd.gov.hk）。
完
2023年2月17日（星期五）
香港时间12时56分
香港时间12时56分