食物及卫生局局长去年三月根据《预防及控制疾病（规定及指示）（业务及处所）规例》（第599F章）向餐饮业务发出指示，订明提供堂食的餐饮处所在换气量或空气净化设备方面须遵守的规定。为顺利落实该规定而成立的工作小组，因应近日与食肆有关的群组感染个案，昨日（五月二十日）傍晚举行网上会议，工作小组主席、各专家成员及列席的政府部门代表在会上听取两个部门分别就换气量及空气净化设备实施情况进行视察取得的结果，以及讨论最新疫情发展，就抗疫策略提供意见。

　　据政府公布，过去一段时间，本地疫情平稳，每日确诊个案数字维持在200至300宗水平。由于现时风险可控，第二阶段放宽社交距离措施已由五月十九日展开。有见及市民大众殷切期望可逐步有序地恢复社会及经济活动，工作小组提醒所有餐饮处所负责人必须确保其处所的通风系统及空气净化设备在良好及正确的状态下运作，以助稳控疫情。

　　在会上，工作小组讨论的范围包括：

（a）检视近日与食肆有关的群组感染个案，包括至今有关食肆在涉事用膳时段的累计确诊个案数目，以及已知的换气量及空气净化设备情况；
（b）机电工程署代表汇报在过去数月，在约2 000间登记为符合每小时换气量达六次或以上及没有装置空气净化设备的食肆中，选取了55间食肆作为样本，就其通风系统的运作情况，收集并分析其换气量数据。当中11间透过简单的清洁、维修或修缮工作便可改善其通风情况。这些资料有助向总体食肆，就日后可采取的跟进措施提出建议；
（c）食物环境卫生署（食环署）代表汇报在过去数月，撇除上述约2 000间没有装置空气净化设备的食肆及逾1 400间没有开放营业的食肆，部门视察了余下所有14 700多间登记为装置了空气净化设备的食肆，并根据其登记证明书上的资料实地核对30 600多部空气净化设备的牌子、型号及数目，并在平面图上记录设备的摆放位置，视察有关处所是否有启动、使用及保养设备及其他事宜（如张贴换气量告示）；及
（d）探讨餐饮处所负责人就换气量及空气净化设备于短期内应跟进的工作，以期为第三阶段进一步放宽社交距离措施作好准备，并经分析当前掌握到的资料后提出一些观察及建议。

　　机电工程署代表在会上表示，有见及于其视察过程中发现个别食肆通风系统的运作问题，建议所有餐饮处所负责人应特别注意：
（a）食肆职员对通风系统的设计及操作需有基本掌握及了解，除须开启使用该系统外，亦要确保其运作正常，以提供足够及尽可能均匀的鲜风供应；
（b）除定期的妥善保养及维修外，留意系统及机件有否故障及运作是否正常，例如出风减弱、有不正常声响或震动、故障灯号亮起等；
（c）要定期清洁通风系统（包括出风口及风喉等）及／或更换隔尘网，以保持鲜风量及空气质素；及
（d）各食肆（特别是大型食肆）要留意通风系统的鲜风供应分布情况，确保处所不同位置都有足够的鲜风供应。部分位于大型商场的食肆，其鲜风供应可能由商场的通风系统供应，处所负责人须留意保持足够的鲜风供应量，在有需要时要求商场管理人员作出量度及调校。

　　食环署在其视察过程中，亦提醒处所负责人须持续地按食肆牌照批核的鲜风供应系统，妥善保养及维修有关系统，并须在处所开放营业时开启有关系统，令室外空气供应正常运作。处所负责人亦须同时遵行第599F章指示的规定，在处所开放营业时须开启及运作空气净化设备（如有的话）及通风系统，并须定期适当地保养及维修该些系统及设备。

　　根据第599F章指示的规定，若在今年二月二十四日或以前仍未能完成在食环署指定网页登记其处所换气量已达到每小时至少六次或已加装符合指定规格的空气净化设备的资料，有关餐饮处所必须关闭，直至完成有关登记并获食环署确认其登记有效。

　　自第599F章指示的通风规定在二○二一年三月十八日生效至今，食环署已向违反该规定的51宗个案（包括五宗在二月二十四日后未有作出登记而开放营业的个案）展开检控程序。

　　工作小组透过食环署提示餐饮处所负责人，在处所开放营业期间，除遵行第599F章指示的通风规定外，亦须同时遵守《公众卫生及市政条例》（第132章）有关持牌处所的通风系统须令该处所容纳的每一人均获供应室外空气，且其分量不得少于每人每小时17立方米。换言之，即使安装了空气净化设备，餐饮处所负责人仍须保持鲜风供应系统如常开启及运作。餐饮处所负责人应提醒员工有必要在处所开放营业期间时刻开启并妥善运作通风系统，并定期妥善保养及维修有关系统，以确保室外空气供应持续符合上述要求。

　　至于空气净化设备，食环署过往曾多次致函餐饮处所负责人，提醒他们须按生产商説明书适当地开启、运作、保养及维修空气净化设备。工作小组再次重申，有见及很多空气净化设备已使用了一段时间，HEPA空气净化设备须按照生产商的说明进行定期保养及按其建议定期更换滤网，而UV-C空气净化设备须按照生产商的说明进行定期保养并在关掉紫外光灯后使用适当工具清洁保护罩及清除机内的尘埃。

　　工作小组主席源栢梁教授说：「除足够的室外空气供应外，通风系统的风量须因应座位间及个别间隔区域尽可能均匀分布，空气净化设备的安装位置亦须有效覆盖使用者的范围。餐桌安排也不要太贴近室内墙角。带动空气混合达致稀释及洁净效果均有助缓解室内墙角位置较局促的问题。」

　　他续说：「食肆负责人千万不要对通风系统运作掉以轻心，万一出现群组感染个案，可能会赔上商誉及流失顾客。餐饮处所负责人须切实检视其通风系统，以确保其运作正常，并有足够鲜风供应并可平均覆盖所有地方。如有需要，应寻求专业人士（包括注册专门承建商（通风系统工程类别）（通风承建商））的协助。」

　　工作小组会继续与政府部门留意本地疫情发展及国际就换气标准的讨论等，审视有否需要提出调整建议。小组再次呼吁餐饮业界、其他界别及市民继续同心协力及持之以恒地遵守预防及控制疾病的相关规例，以保障个人及公众健康。此外，接种新冠疫苗是本港防疫抗疫策略十分重要的一环，工作小组亦鼓励仍未接种疫苗的市民为自己及大众健康着想，尽早接种疫苗。

完

2022年5月21日（星期六）
香港时间18时00分