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大闸蟹时令食品调查结果满意
  食物环境卫生署(食环署)食物安全中心(中心)今日(十一月十三日)公布有关大闸蟹的时令食品调查结果,所有样本通过测试。
 
  检测项目包括兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料、除害剂残余、二恶英和二恶英样多氯联苯。
 
  中心发言人说∶「中心从入口及零售层面抽取八十二个大闸蟹样本进行化学测试,全部样本测试结果满意。」
 
  业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许,售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的卫生证明书,并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹,必须存放于雪柜。
   
  中心建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时,遵从以下的「食物安全五要点」,既可安心享用时令美食,又能预防经由食物传播的疾病。
 
精明选择
* 应向可靠、卫生和持有相关许可证的店铺选购大闸蟹;及
* 购买外壳完整、有光泽和没有异味的蟹。
 
保持清洁
* 烹煮前,先用刷把蟹身、爪和钳清洗乾净;及
* 进食前以流动的清水和梘液清洗双手,并搓手最少20秒。
 
生熟分开
* 生的蟹应贮存在有盖容器内才放进雪柜,并与其他食物分开存放,避免交叉污染。
 
彻底煮熟
* 所有蟹均不宜生食,要彻底煮熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
 
安全温度
* 已煮熟的蟹应尽快食用。
 
2020年11月13日(星期五)
香港时间15时30分
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