食物及卫生局局长会见传媒谈话全文（只有中文）
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记者：有声称日本水果其实是从内地入口的，除了违反《商品说明条例》外，会不会对食物安全也有风险？
食物及卫生局局长：如果从食物安全风险的角度，其实食物安全中心（食安中心）每年都会在不同的点，例如在进口、分销或零售点，抽取不同食品的样本，总共抽取约69,000多个样本检验，当然包括水果，看看有没有食物安全问题。如果有问题，食安中心会立刻公布。所以从这个角度，不同食物，尤其是进口的食物，就算是本地的食物，食安中心也会把关。
记者：香港护士协会（护协）之前投诉过政府加床不加人，罔顾护士的压力，医院管理局（医管局）在病床上也有「笃数」之嫌，政府怎样回应他们的诉求？
食物及卫生局局长：在目前人口老化和冬季流感高峰期，护士的压力是大的，医管局的护士人手也是紧张，不过我们有一支非常专业的护士团队，很多谢他们多年来不辞劳苦，在医管局工作。我们留意到护协的报告，关于护理人手和护士在工作上的压力。在护士整体人手方面，每年也有增加护士，当然也会有些流失，例如最近一个年度，也会有接近2000个空缺，目前已聘请八成多，约1800多人。除了整体护士人手外，在流感高峰期会增加人手、增加特惠津贴以多工作数小时、或是兼职人手，医管局其实一直在增加。当然如果我们要对护士团队的专业和培训再提升，例如资深护师的职位其实一直有增加，我们希望将比例继续提高。医管局最近有接近100个名额安排护士到外国接受培训。我们会继续检视护士整体人手。护协也提到护士病人比例，我们也会逐步看，我们会看看目前的比例是怎样。我已经要求医管局向我提交关于护士人手整体情况的报告，我们会检视接下来如何增加。
记者：有没有机会在《财政预算案》中增加私家医院支援护士人手的措施？
食物及卫生局局长：护士人手方面，我们一般会请医管局给予我们数字，其他医护人员也一样，然后在医管局恒常拨款中增加。如果大家有看《施政报告》，我们已经由今年开始将医管局的拨款变成三年为一个周期去拨款，这亦意味着让医管局更好地计划。目前有人手问题和人口老化，慢性病给予医管局压力，我们知道未来数年的服务量和服务需求会继续上升，所以我们采用以三年为一个周期的拨款方法。
记者：声明也批评医管局将临时床位计入正常床位，想减低病床占用率，这是不是一直以来的计算方法？
食物及卫生局局长：床位方面，医管局的措施有两方面，首先我想说的是绝对没有「笃数」。大家都知道如果在人口老化的情况下，目前医管局的床位整体其实是不够的，所以我们预留了二千亿元进行十年建院计划，这是一直尽快去进行，但很多医院未有足够的地方，医管局也有增加床位应对目前市民的需求，在这个情况下，当然在增加床位时医管局也应该增加资源给前线的同事。在人手短缺的情况下，可能就算增加资源也未必能立刻很快便请到同事到位，可能有这样的情况，但他们目前很努力地继续招聘人手。
记者：目前流感疫苗是否很不足够？因为有很多诊所已没有疫苗，很多家长还要带着小朋友去「扑」，之前有没有低估需求？
食物及卫生局局长：有关疫苗的情况，卫生署已经与药厂联络，安排了差不多二万剂疫苗会尽快运到，应该在二月初会运到。药厂昨日亦亲自跟我确认，疫苗会尽快运到，我请他们要尽快，他们说尽快希望二月初可以来到。运到后无论医管局或是私家市场，到时也会有多些流感疫苗。除了注射流感疫苗外，我们也看到有些幼稚园有流感爆发的情况，所以我也呼吁长者、小童和长期病患人士，除了要注意个人卫生，平时要洗手和注意环境卫生外，如果没有必要，便不要到人多挤迫的地方。如果一定要前往或长时间逗留，希望大家可以佩戴口罩，也希望他们如果发现患病，例如发烧的话不要上课，尤其是儿童，可能在家中休息，甚至待退烧48小时后才上学。
记者：疫苗会不会调拨予私家诊所？还是在政府辖下？
食物及卫生局局长：当疫苗来到时，卫生署会安排。
记者：如果有儿童在这段时间，在疫苗运到前想接种，是否比较困难？
食物及卫生局局长：我相信有个别短缺，未必是困难的，有些医生仍然有疫苗，不过我们了解到整体需要多些补充。
完
2018年1月27日（星期六）
香港时间13时41分
香港时间13时41分