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以下是食物及生局局长周一岳今日（一月十一日）在添马政府总部西翼大堂会见新闻界的开场发言：
我今日与渔农自然护理署助理署长（检验及检疫）薛汉宗兽医、生署
生防护中心社会医学顾问医生（传染病）张竹君医生和食物环境
生署食物安全中心食物安全专员陈汉仪医生，向大家讲解（有关禽流感风险评估的最新情况）。就近期的禽流感的个案，我刚刚召开了第三次禽流感督导委员会会议，总结过去三个星期的各项跟进工作。出席今日督导委员会的部门包括渔农自然护理署（渔护署）、食物环境
生署（食环署）及
生署。现在我向大家讲解最新的禽流感风险评估及恢复活家禽供应的安排。
自从上次，去年十二月二十三日我较详细地向大家交代有关禽流感的跟进情况，各部门至今已完成了多项防控、调查及化验工作。以下是几项重点：
第一，渔护署在过去三星期已巡查全港30个养鸡场三次，确定鸡农已严格遵守生物安全及生措施，亦未发现鸡只有任何异常状况。渔护署在本地鸡场收集了约4 500个样本进行H5禽流感病毒测试，全部结果均呈阴性，农场的鸡只健康正常。在冰鲜鸡方面，食物安全中心自去年十二月二十一日已检验了从接近1 800只鸡组成的约300个样本作禽流感化验，全部结果满意。
第二，鉴於深圳上月出现一宗人类感染高致病性禽流感死亡的个案，我们从今年一月一日起，暂停从指定的进口管制区进口活家禽及家禽产品（包括冰鲜及冷藏家禽及禽蛋）21天，即至本月二十二日才可恢复。食物安全中心一直与内地有关当局紧密联络，并密切留意内地特别是注册供港活家禽场的情况。现阶段没有资料显示内地农场爆发禽流感或出现异常的风险。
第三，渔护署一直密切留意香港及邻近地区的禽流感概况，包括近期在香港检获的野鸟尸体数目及有关的病毒基因分析，亦参考了世界动物生组织等国际组织关於其他各地的资料，到目前为止，未发现禽流感有异常爆发的迹象，而禽流感病毒亦未有出现构成特别威胁的变异。
第四，生防护中心已完成对约500名本地鸡场农友、家禽批发从业员以及活家禽零售商的医学监察，没有发现他们的健康有异常情况或人类感染禽流感的征状。而根据
生防护中心联同各公立及私家医院的监察，香港未有发现人类感染禽流感的个案。
综合各项观察分析，我们认为香港的禽流感风险，特别是对人类感染的风险，现时已较为稳定，活家禽供应大致可按计划恢复。专家一致认为可在明天（一月十二日）将应变级别回复至「戒备」级别，但各有关单位仍需维持对禽流感的高度戒备，我亦呼吁市民要保持警觉。接下来我会说明恢复活家禽供应链运作的安排。
渔护署已彻底清洗和消毒长沙湾临时家禽批发市场，而批发市场会在一月十二日凌晨，即零时零分起重新开放给业界运作。渔护署会协助本地农友将鸡只有秩序地安排进入批发市场。期间，署方亦会派员监察农场内的生物保安措施。我们预计复业的首一两天会有较多本地鸡只运往批发市场。渔护署会尽量与本地鸡农协调，并密切监察情况，避免太大数量鸡只囤积在批发市场过夜而增加禽流感风险。
政府会继续在本地农场及长沙湾临时家禽批发市场收集样本进行H5禽流感病毒测试，以持续监察鸡只的健康状况。另外，渔护署已经与所有批发商商讨，会在批发市场复市时开始实施收集死鸡来源资料的制度，规定批发商在发现死鸡时，必须向场内当值的渔护署人员呈报，署方人员会代为记录鸡只的来源及其他相关资料，并将死鸡标记后，才送交化验。
活家禽包括鸡苗，除了我刚才提及来自深圳特定进口管制区内的活家禽，亦可在一月十二日凌晨后恢复入口。由於循陆路付运香港的禽鸟必须在文锦渡牲畜检疫站接受检查，而检疫站在上午七时开放，内地活鸡会在明日上午七时后才到港。
在零售层面，食环署会巡视各活家禽零售点，确保复市时的生情况良好。食环署亦会密切监察各个零售点，确保零售商遵守「活鸡日日清」的规定。
总括来说，恢复活家禽供应绝不代表我们对禽流感的防范可以松懈。政府会继续严谨地执行在本地家禽农场、批发市场、零售点和进口各个层面的禽流感防控措施。我在此特别要感谢业界和市民在暂停活家禽供应期间的忍耐和合作，并呼吁大家必须继续提高警觉，尽量减低出现禽流感的机会，让市民过一个有活鸡供应的农历新年。
完
２０１２年１月１１日（星期三）
香港时间１４时５３分
