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以下为今日（十一月二十三日）在立法会会议上张宇人议员的提问和食物及生局局长周一岳的答覆：
问题：
近年内地屡次传出「味道造假」的事件。有关的报道指出，许多面广泛使用的食物添加剂，是成分不明的化工合成物，有些甚至含有国家禁用的化学成分。近日亦有本港传媒报道，在香港及内地备受关注、成分不明及俗称「一滴香」的食物添加剂，已经流入本港食肆，被用作汤料食品的调味剂。就此，政府可否告知本会：
（一）自去年传媒报道「一滴香」事件至今，有否化验「一滴香」的化学成分；如有，结果为何，当中有否含有有害物质；如没有化验，原因为何；
（二）当局如何防止有问题的食物添加剂流入本港面；当局有否向其他地方的有关机关跟进，充分掌握含有有害成分的食物添加剂名单、销售途径，以及其中有否流入香港
面等；如有，详情为何；如否，原因为何，以及会否尽快向有关地方的机关跟进；及
（三）当食肆对购入的食物添加剂的安全有怀疑时，当局如何协助跟进及化验；当局有否适时向业界提供有关资讯，避免他们购入有问题的食物添加剂；如有，详情为何；如否，原因为何；将来如何加强资讯发放？
答覆：
主席：
食物安全中心（中心）严密监察世界各地发生的食物事故，每天恒常留意约40个内地及海外政府机关和国际组织与食物安全有关的网页，以获取各地最新消息。中心亦会密切留意各媒体关於食物安全的报道，并作出适当跟进。因应传媒报道及市民关注内地使用「一滴香」事宜，中心一直留意及跟进有关问题，现时并无发现「一滴香」在香港出售，也没有「一滴香」成分的资料。
本港的食肆必须确保使用的食物材料适宜供人食用。根据《公众生及市政条例》（第132章）第54条的规定，任何出售拟供人食用的食物，不论进口或本地生产，必须适宜供人食用。另外，亦须符合上述法例下有关食物安全及食物标准的规例。这些规例包括《食物内染色料规例》（第132H章）、《食物内甜味剂规例》（第132U章）及《食物内防腐剂规例》（第132BD章），当中列出个别类别食物中可使用的食物添加剂的名单及／或限制指定的食物添加剂的用量。若有人触犯上述法例，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。此外，如发现任何食物可能会危害健康，中心会积极跟进，包括研究及测试，以确保食物安全。另外，《公众
生及市政条例》下的《食物及药物（成分组合及标签）规例》（第132W章）也规定，香港出售的预先包装食物应在配料表上详列所用的食物添加剂的名称或识别编号及作用类别。
我现就问题的各部分答覆如下：
（一）我们曾向内地有关部门查询「一滴香」的情况，回覆指「一滴香」属火锅飘香剂的一种。一般而言，火锅飘香剂可能含有植物油及食用香料，亦有报道指「一滴香」的主要成分为乙基麦芽酚（Ethyl maltol）。乙基麦芽酚可用作调味剂和增味剂。在动物实验中，有关动物在长期食用大量（每公斤体重200毫克）的乙基麦芽酚后，并没有出现不良反应。联合国粮食及农业组织／世界生组织联合食物添加剂专家委员会（JECFA）在评估乙基麦芽酚的安全性后，认为按良好作业规范，在食物中正常使用乙基麦芽酚，应不会对健康构成危害。JECFA亦已把其每日可摄入量定为每公斤体重0至2毫克。传媒也曾报道，从食肆抽取的样本有两个含有乙基麦芽酚，分别为每公斤含7.3毫克及9.2毫克，中心根据报道进行风险评估，结果显示食用该两款食品不会对市民健康造成不良影响。
就较早前传媒报道有关「一滴香」的化学添加剂，已流入本港食肆，并被用作汤料调味剂的事件，中心即时采取行动，在今年十一月从市面抽取共十个样本（包括火锅汤底及浓汤）作乙基麦芽酚和金属杂质等化学测试，所有化验结果均合格。
此外，中心今年较早时亦曾因应公众对火锅汤料食用安全的关注，进行了以「火锅汤底」为主题的普及食品专题调查，从市面抽取共67个火锅汤底样本进行化学测试（包括金属杂质、染色料、防腐剂及抗氧化剂等测试），评估有关食品的安全情况。除一个样本所含的染色料不合格外，其余66个样本的测试结果均令人满意。中心已就该样本作出跟进，并再抽取样本化验，结果证实合格。
（二）中心曾就「一滴香」主动向内地有关部门查询，回覆指「一滴香」只在内地销售，并没有出口到香港。中心会继续透过恒常食物监察计划，以风险为本，在进口、批发及零售层面抽取食物作化学及微生物测试，确保食物符合法例规定和适宜供人食用。直至目前为止，中心并未发现「一滴香」在香港销售。
（三）自传媒报道「一滴香」事件后，中心已於本年二月向市民及业界发出的通讯刊物《食物安全焦点》中，解释有关情况。香味添加剂属於食物添加剂的类别，中心会不时为业界提供相关资讯。中心已制备单张和小册子等教材，透过中心网页、定期刊物、讲座、展览会等途径，向市民及业界介绍食物添加剂及其相关法例。中心近年更加强宣传力度，以网上的《食物安全焦点》月刊为平台，推出一系列文章，全方位介绍防腐剂、染色料和甜味剂等不同食物添加剂的安全问题。业界及公众可浏览中心网页以获得有关资讯。
有关食物安全的规管已在《公众生及市政条例》及其附属法例中清楚订明。业界有责任确保在本港出售的所有食物均适宜供人食用，他们应向可靠的入口商或分销商购买食物材料，并留意本港在食物添加剂的使用和标签方面的规管规定。如有怀疑，他们应考虑要求入口商或分销商提供检测证明，或把有关食物交由合格的化验所进行检测，确保适宜供人食用。
完
２０１１年１１月２３日（星期三）
香港时间１６时３３分
