食物安全中心（中心）今日（九月三十日）公布八月份食物安全报告。中心完成约一万零三百个食物样本检测，结果显示九个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。

　　中心发言人表示，中心对约三千八百个食物样本进行化学检测，包括因应台湾塑化剂污染事件，从本港市面抽取作塑化剂检测的二百一十九个食品和饮料样本。另外，中心对约一千一百个样本作微生物检测，及约五千四百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约五千二百个样本）作辐射水平检测。

　　九个不合格样本中，四个样本的检测结果已於较早前公布，包括一个含致病原沙门氏菌的海蜇拼白肉样本和三个塑化剂含量不合格的调味料及酱料样本。

　　微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。

　　检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

蔬菜、水果及其制品
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　　中心完成约三千三百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测，全部结果均属满意。

肉类、家禽及其制品
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　　中心完成约五百个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本的检测。一个猪肉丸样本被检出不准在肉及肉制品使用的防腐剂山梨酸，含量为百万分之一百六十。

　　发言人说：「山梨酸毒性属低，就该不合格样本检出的含量而言，不会对健康造成不良影响。」

　　至於其他测试（例如致病原、甜味剂、兽药残余及染色料），全部结果合格。

水产及其制品
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　　中心完成约八百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测，有三个样本不合格。

　　一个白饭鱼样本被验出含食物中禁用的防腐剂甲醛，含量为百万分之八百九十。发言人表示，按该白饭鱼样本检出的甲醛含量，偶尔进食不会对健康造成不良影响。但若大量进食，不排除会引起腹痛、呕吐，以及影响肾脏。

　　另外，两个冷藏鱼类样本（本鲔和青衣柳）被检出含金属杂质汞（俗称水银），含量分别为百万分之一点九七及百万分之一点零一，超出法定上限百万分之零点五。

　　发言人说：「按上述两个冷藏鱼类样本检出的汞含量，偶尔进食不会对健康造成不良影响，但若长期进食，则有机会影响神经系统。」

　　至於其他测试（如致病原、毒素、兽药残余及染色料），全部结果合格。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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　　中心共进行约六百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测，结果全属满意。

谷类及谷类制品
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　　中心为约三百个米、面、粉、面粉、包及谷类早点等样本进行检测，全部结果合格。

其他类别
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　　中心完成余下约四千七百个食物样本的检测，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品。

　　就一个中式冷盘食物样本海蜇拼白肉含沙门氏菌的检测结果，已於本周二（九月二十七日）公布。

　　此外，一个叉烧饭样本被检出每克含二万三千个金葡萄球菌。

　　发言人说：「不合格的叉烧饭样本是中心跟进一宗食物投诉时抽取的。中心已向有关食肆发出警告信，并提醒负责人和员工处理食物时的生常识。中心其后再抽取样本化验，结果合格。」

　　他说：「进食含有过量金葡萄球菌的食物可能引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。」

总结
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　　发言人建议业界遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当使用法例准许的食物添加剂。

　　此外，食物中含大量金葡萄球菌，显示食物从业员欠缺个人生而污染食物。食物从业员必须保持良好的个人生，处理食物前，必须彻底清洗双手。如果手上有伤口，应以防水胶布将伤口妥善包扎或戴上手套，才处理食物。

　　消费者则应光顾持牌食肆及可靠的商贩，并保持均衡饮食，以免因偏食而摄取过多食物添加剂。

　　发言人说：「鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加-3脂肪酸、优质蛋白质等，消费者应适量进食不同种类的鱼。孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等容易受汞影响的群组，在选择鱼类食物时应加倍小心，宜避免进食体型较大的捕猎性鱼类。」

　　中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。

完

２０１１年９月３０日（星期五）
香港时间１４时３０分