新春佳节将至，食物环境生署今日（一月二十五日）提醒市民，在春节期间准备菜肴，要注意食物安全。

　　该署发言人说，春节期间的饭菜通常会较为丰富，因此，市民在选购、制作、贮存及食用菜肴时，应小心策划提高食物安全意识。

选购预备贴士：

＊　向信誉良好的零售商选购材料；
＊　预先计划烹煮程序，例如团年饭的烹调时间、使用何种材料等，避免过早烹煮；
＊　仔细计划食物的份量，以免配制过多食物；

制作贮存贴士：

＊　制作团年饭要使用大量食物及烹煮用具，有条理的工作程序有助防止交叉污染；
＊　海味、南货及蔬菜应先彻底洗浸干净才煮食，浸过食物的水亦应弃掉；
＊　高风险食物如海鲜或白切鸡等应彻底煮熟；
＊　生熟食物应分开存放及盖好，防止交叉污染；
＊　材料在煮熟后如须贮存，应保持温度在摄氏四度以下或六十度以上；
＊　事先彻底洗净及消毒砧板、刀、盛载器皿及其他煮食用具等；
＊　注意个人生，处理食物前或如厕后，必须用液洗手；

安全食用贴士：

＊　冷吃的食物应放在雪柜，进食时才取出；
＊　热吃的食物应尽量於餐前才烹煮，不要过早预备；
＊　吃剩的菜亦必须适当冷存，再进食前须彻底翻热。

　　此外，发言人亦提醒市民在食用一些受欢迎的菜肴及贺年食品时，应注意食物安全。

　　他说∶「由於超过三斤重的珊瑚鱼可能含有『雪卡毒』，市民进食时应适量，并且避免进食珊瑚鱼的头、鱼皮、内脏和卵，因这些部份通常含有较高份量的毒素。」

　　「近年盆菜日渐流行，大型盆菜宴亦受欢迎，市民在准备、订购或享用此本地传统菜肴时，亦须注意食物安全。」
 
　　发言人说，自制的贺年糕点应尽快进食，不宜贮存超过一星期。热食的糕点应彻底翻热后才进食。若发现糕点发霉或有异味，则糕点可能因存放过久或贮存不当而变坏，市民应停止进食及弃掉有关食品。

　　他续说，由於很多贺年食品都是高糖分和高脂肪，慢性疾病例如糖尿病、高血脂的患者及需要控制体重的人士不适宜大量进食。除注意食物安全外，市民亦应保持均衡饮食，每天进食最少两份水果及三份蔬菜。

　　市民可在以下网址取得更多有关食物安全的资料：http://www.fehd.gov.hk/safefood/food-safety-express/safefood_tips/indexc.html。

完

２００６年１月２５日（星期三）
香港时间１８时１５分